首頁 > 最新資訊 > 教您選購
教您選購
做豬蹄吃，要先分清“前蹄”和“后蹄”，用這些妙招一挑一個(gè)準(zhǔn)！
發(fā)布日期：2024-01-26　 　 　[返回]

說起豬蹄
它的口感，QQ彈彈，滿口的膠質(zhì)
讓吃貨們垂涎三尺
不管是烤的、鹵的、醬的
還是紅燒、燉湯都好吃
其實(shí)不同的做法
分清“前蹄”和“后蹄”很重要！



   選購時(shí)區(qū)分“前蹄”和“后蹄”   

1、看外形

      豬前蹄較彎曲，后蹄較直。豬頭重尾輕的，前蹄承載的重量，運(yùn)動(dòng)量較多，因此前蹄外形看起來肥短粗壯且彎曲一些。而且前蹄彎曲運(yùn)動(dòng)多，看起來有明顯且多的皺褶，而后蹄則較少。

2、看腳趾

      豬因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)、承重大多靠前蹄，因此前蹄四個(gè)腳趾不論是大小，還是長(zhǎng)短，基本是相同的，而且經(jīng)常磨損，摸起來比較光滑。而后蹄運(yùn)動(dòng)少則相反，四個(gè)腳趾的長(zhǎng)短、大小都不同，而且摸起來粗糙。

3、看蹄筋

      前蹄有蹄筋，后蹄沒蹄筋。從豬蹄斷面觀察，可以看到前蹄有粗大的蹄筋，來維持承重和運(yùn)動(dòng)，而后蹄是沒有的。

4、看手感

      豬前蹄肉多皮厚骨頭小，摸起來手感比較軟綿。而后蹄因?yàn)槠け∪馍俟穷^大，摸起來手感很硬，所以通過手感也能區(qū)分出是前蹄還是后蹄。

   前蹄、后蹄做法上的區(qū)別   

1、豬前蹄

      豬前蹄在日常中活動(dòng)量相對(duì)比較大，肌肉也較為發(fā)達(dá)，而且豬前蹄的組織屬于骨肉結(jié)構(gòu)小而瘦肉多，關(guān)鍵中間還有蹄筋，肉質(zhì)Q彈緊實(shí)，烹飪后鮮香而不油膩。適合的烹飪方式有紅燜豬蹄、鹵豬蹄、烤豬蹄和紅燒豬蹄等，口感鮮美。

2、豬后蹄

      在日常生活中，豬后蹄的活動(dòng)量遠(yuǎn)小于豬前蹄，因此豬后蹄不如豬前蹄發(fā)達(dá)，都多為肥肉，而且豬后蹄的組織結(jié)構(gòu)屬于骨頭大肉少，豬皮也相對(duì)比較薄，吃起來的口感不如豬前蹄勁道有滋味，可能還會(huì)比較油膩。因此更適合燉湯喝，因?yàn)榉嗜獗容^多，燉好的湯色奶白濃郁，看起來很誘人食欲。

新春將近
提前準(zhǔn)備好一些食材
做年夜飯不發(fā)愁~
新鮮食材
來中閩百匯商場(chǎng)安排！

  免責(zé)申明   

本文圖片、文字及觀點(diǎn)，來源于互聯(lián)網(wǎng)，主要目的在于分享信息，讓更多人獲得需要的資訊，版權(quán)歸原作者所有。如涉及侵權(quán)請(qǐng)予以告知，我們會(huì)在24小時(shí)內(nèi)刪除相關(guān)內(nèi)容。謝謝！

分享到：
返回頂部